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“酸堿體質”理論倒塌,酸堿性物到底怎么吃?

日期:2018年11月21日???作者:友田達???點擊:

     首先我們先科普一個概念---酸堿度。酸堿度描述的是水溶液的酸堿性強弱程度,用PH值來表示。熱力學標準狀況時,PH=7的水溶液呈中性,PH<7者顯酸性,PH>7者顯堿性。對于人體來說,體內有多種液體,如細胞內液、細胞外液(血液、組織液和淋巴液),還有分泌的各種消化液、排泄出的汗液、尿液等等。這些液體各有各的酸堿度,可以統一用PH值來衡量??梢杂肞H值來衡量,但并不代表存在酸堿體質。
      首都醫科大學附屬北京安貞醫院腎內科諶貽璞教授在接受媒體采訪時表示,現代醫學中根本沒有“酸性體質”、“堿性體質”這些詞。正常人體內的酸堿度(PH值)穩定在7.35—7.45之間,呈弱堿性。

      專家介紹,人體本來就是酸堿共存,胃液酸性、腸液堿性、血液偏微堿性,不存在單一的酸性或堿性體質,況且人體對酸堿性有極強的調節能力,一般情況下,無論多吃酸性食物還是堿性食物,人體都會將其調節成平衡狀態。“酸堿體質”的說法顛倒了因果關系,“是某種疾病或服用某些藥物才會導致PH低于7.35,即酸中毒,而不是‘酸性體質’導致疾病。”所以說,人體并沒有酸堿體質之分。那食物呢?那些所謂的酸性食物、堿性食物又是怎么回事?
      給食物做酸堿分類的誤區如果說要把食物分成酸性、堿性,可能大多數人首先都會按照它的味道來分類。比如一提起“酸”,人們就會聯想到“酸味”。但是食物口感的酸堿性和在體內代謝的呈酸性、呈堿性的概念是完全不同的,甚至是相反的。我們平時吃的肉類、蛋類、海鮮等富含蛋白質的葷食,還有大米、土豆、酒、甜食等含有淀粉和糖的食物,這些食物在體內消化分解后都產生酸性代謝物,因此被列為酸性食物。蔬菜和水果這些植物性食物則在體內分解后生成堿性物質,所以屬于堿性食物。這與它在舌頭上的感覺是否酸堿也幾乎沒有任何關系。
       其實看不懂上面這些分類也沒有關系,因為我們人體擁有很強大的調節系統和功能,對于普通健康人群來說,人體能夠有效地控制調節體內各體液酸堿度,使之處于一種動態平衡。無論你吃的食物是酸的還是堿的,食物進入到胃部,在胃酸的作用下呈現酸性;隨后進入小腸,在堿性腸液作用下食物則會呈現堿性。
       所以說食物并不能改變我們身體的酸堿性。那到底該怎么吃才健康?想要知道酸堿體質偽科學為什么能站這么久,來看看“酸堿體質說”列出的酸性食物:火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、乳酪、白糖做的西點...這些食物幾乎都是高蛋白、高熱量、高GI食物,過量食用的危害是顯而易見的。而相應的列出的堿性食物基本都是一些健康類食物:蘋果、卷心菜、馬鈴薯、海帶、胡蘿卜、豆腐、茶葉、黃瓜、番茄.....
      由此看出,讓我們身體健康的不是因為這些食物是堿性食物,而是因為他們本身富含的礦物質、維生素、膳食纖維、植物化學物等營養物質。這些食物本來就很健康才對人體有好處,而不是它的酸堿性。所以,不必過于關注食物的酸堿度,而是飲食要均衡、全面。不僅酸性食物要吃、堿性食物也要吃,并且各種營養物質的種類、數量都要達到生理需要量。選擇多樣化的食物,使所含營養素齊全,比例適當,以滿足人體需要,這樣的飲食結構才能稱為健康的飲食結構。

 

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